지용성물질의 수용성화 가능한건가요??

Question

영양제나 식품 광고를 보면 미셀래이션 나노기술이나 마이크로솔브기술이라고 하면서 분자를 쪼개서 나노분자로 만드는 기술이라고 하는데 그럼 지용성도 수용성화가 되서 물에 바로 녹는다고 하는데 실제로 가능한 것인가요??

Answer 1

안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.

미셀레이션(Micellization)이나 마이크로솔브(Microsolvation)은 식품이나 영양제 분야에서 널리 사용되는 용해도 및 흡수 개선 기술입니다. 이러한 기술들은 일부 화학 물질들을 지용성을 가진 나노 크기의 미세 입자로 변환하여 물에 분산시키거나 용해시키는 것을 목표로 합니다.

미셀레이션은 지용성 물질을 수용성으로 변환하는 과정입니다. 지용성 물질은 물에 잘 용해되지 않는 성분이지만, 미셀레이션을 통해 물에 혼합시킬 수 있습니다. 미셀레이션은 표면활성제 또는 에멀젼 안정제와 같은 화학 물질을 사용하여 지용성 성분을 나노 크기의 미세 구조체로 형성합니다. 이렇게 형성된 미셀은 지용성 성분을 포집하여 수용성으로 만들어주는 역할을 합니다.

마이크로솔브는 물에 용해하기 어려운 물질을 미세한 용매 분자로 둘러싸서 물에 분산시키는 과정입니다. 이 기술은 수용성을 갖지 않는 물질을 물에 녹일 수 있는 방법으로, 미세한 용매 분자를 사용하여 물에 혼합시킵니다. 이렇게 형성된 용매 분자는 물질을 둘러싸고 분산시키는 역할을 수행하여 용해도를 향상시킵니다.

이러한 기술들은 식품 및 영양제 분야에서 기능성 성분의 용해도 및 흡수 향상을 위해 널리 사용됩니다. 하지만 모든 물질이나 성분에 대해 미셀레이션이나 마이크로솔브가 가능한 것은 아닙니다. 사용되는 화학 물질의 종류, 농도, 용매 등에 따라 효과가 다를 수 있으며, 실제로 가능한지 여부는 해당 제품 또는 성분의 연구와 개발에 따라 다를 수 있습니다. 따라서, 제품의 성분 및 기능성에 대한 실제 연구와 검증 결과를 확인하는 것이 중요합니다.

Answer 2

안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.

아주 정말하게 마이크로적으로 본다면...지용성과 수용성이 섞여 있는 즉, 혼합물 형태로 만드는 것인데..

쉽게 말해..에멀젼화 시킨다고 보시면 되겠습니다.

계면활성제는 물과 지용성 물질을 잘 섞이게 하는데..이는 두 물질 사이의 표면장력을 낮추는 물질로 친수기와 소수기의 역할을

동시에 이용한다고 보시면 되겠습니다. 일종의 다리 역할을 하는 것이죠

이런 예로, 육류나 생선 등 지용성 기름을 설겆이 할때 사용하는 세제가 대표적인 계면활성제 물질이며..

이 세제는 물과 섞이면 친수기는 물과 소수기는 기름에 달라붙어서 그릇에 있던 기름을 용이하게 제거 할 수 있게 하죠

또한, 지용성 물질을 높은 온도를 가열하면 물과 액상으로서 섞일 수 있지만 다시 열을 제거하여 냉각하면 혼합된 상태로 유지됩니다.

결론적으로..특정 지용성 물질을 수용화시키는 것은 해당 공정과 사용하고자하는 용도에 맞는 방법을 선택하여 이용하면 되겠습니다.

Answer 3

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

친수성과 소수성을 모두가지고있는 양친매성을 가진 작용기들은 물속에서 소수성을가진 기름분자들과 친하여 기름분자들을 둘러쌓은 형태인 마이셀을 만들어냅니다.

이 마이셀형태로 싸여진 기름성분들은 물에 잘 녹을 수 있게됩니다.

Answer 4

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

지용성 물질은 수용성화가 가능하지 않습니다. 지용성 물질은 기름이나 지방과 같이 수분과 혼합되지 않는 성질을 가지고 있습니다. 따라서, 지용성 물질은 물과는 상호작용하거나 용해되지 않는 경우가 많습니다.

수용성화는 물과 상호작용하여 용해되는 성질을 가리킵니다. 이는 물 분자와 다른 물질 분자 사이의 인력 작용으로 인해 발생합니다. 하지만, 지용성 물질은 물 분자와는 상호작용하지 않고 서로 다른 형태를 가지기 때문에 수용성화가 어렵습니다.