김장김치를 할때, 마른새우, 생새우를 넣고 양념을 만드는 전라도 양념이 있는데 어떤 맛과 영양을 내는건가요?

전라도의 김장김치는 정말 많은 양념을 넣어서 만드는데 김장김치를 할때, 마른새우, 생새우를 넣고 양념을 만드는 전라도 양념이 있는데 어떤 맛과 영양을 내는건가요?