우동면을 삶는 것과 끓는 물에 데치는것이 어떤 차이가 있나요?

우동을 사보면, 면을 끓는 물에 살짝 데쳐서 먹으라는 것도 있고,어떤 것은 끓는 물에 팔팔 끓여서 먹는 조리법이있던데 어떤 차이 일까요?