치킨을 만들 때 염지과정을 한다고 하는데 염지과정이 꼭 필요한건지, 염지를 하는 이유가 무엇인지 궁금합니다. 또한 염지는 어떤 재료로 하는건가요?
안녕하세요. 그날에웃자웃어하하하입니다.
염지를 하면 고기맛을 좋게해주며 삼투압으로 고기의 핏물을빼주는 역할과 잡내등을 잡아주게됩니다. 재료는 주로 소금 생강가루 계피가루 후추가루 마늘가루 등이 들어갑니다.
