치킨 만들 때 염지과정이 꼭 필요한가요?

Question

치킨을 만들 때 염지과정을 한다고 하는데 염지과정이 꼭 필요한건지, 염지를 하는 이유가 무엇인지 궁금합니다. 또한 염지는 어떤 재료로 하는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 그날에웃자웃어하하하입니다.

염지를 하면 고기맛을 좋게해주며 삼투압으로 고기의 핏물을빼주는 역할과 잡내등을 잡아주게됩니다. 재료는 주로 소금 생강가루 계피가루 후추가루 마늘가루 등이 들어갑니다.