안녕하세요. 방구는나가서입니다.
일반 아메리카노는 높은 온도와 압력에서 추출합니다.
물에 섞여 만들어지기 때문에 빠르게 만들어집니다.
콜드브루는 말 그대로 원두를 찬물에 오랫동안 우려낸 후 추출하는 방식입니다.
그래서 쓰고 새콤한 맛이 덜납니다.
추출의 경우 한번에 한방울씩 12시간~24시간 정도로 오래걸리게 됩니다.
오랜시간 추출하기 때문에 원두의 지방성분이 걸러지고, 깔끔한 맛이 더해지며 맛이 강해집니다.
카페인 함량은 콜드브루가 높은 편입니다.
카페인은 물에 접촉하는 시간이 길어질수록 카페인성분이 높아지는 특성을 가지고 있습니다.
추출시간이 긴 콜드브루가 일반 아메리카보다 카페인 양이 더 많은 것이죠.
