음료 층 나눌 때 음료 얼음 음료 순으로 넣어야 하는 이유가 무엇인가요?

카페에서 층 나눠야 하는 음료 만들 때 우유 다음 얼음 다음 샷 이렇게 넣으라고 하던데 왜 이렇게 넣어야 층이 나뉘는지 원리가 궁금해요 !