참치는 부위별로 왜 맛이 다른건가요??색깔도 다르고 맛도 다르고
전혀 다른 생선같아요. 왜 그런걸까요? 참치만 그런건가요? 다른생선도 그런종류가 있나요?
안녕하세요. 투명한숲제비212입니다.
참치는 부위별로 맛이 다른 이유는 참치의 각 부위마다 지방 함량이 다르기 때문입니다. 지방 함량이 높은 부위는 고소하고 부드러운 맛이 나고, 지방 함량이 낮은 부위는 담백하고 깔끔한 맛이 납니다.
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
돼지와 소가 부위마다 맛이 다르듯이 대표적인 대형어류인 참치도 근육량이나 마블링 등에 따라 부위별 맛이 다른것이겠죠.
