뚝배기에 담긴 국밥을 먹으면 온도가 엄청 오래 지속이 되는데요. 다른 그릇에 비해서 뚝배기가 온도를 오래 유지할 수 있는 이유가 뭘까요?
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
뚝배기는 고온에서 구울 때 그릇의 내부에 있던 결정수가 증발되어 미세구멍이 존재합니다. 이와 같은 뚝배기 기면 속의 미세한 구멍으로 인해 그릇 밖의 공기와 내부의 공기가 순환할 수 있게 됩니다.
특히 뚝배기는 불에 강하여 직접 불 위에 올려놓고 음식을 끓이면서 먹을 수 있을 뿐 아니라 열 함유량이 크고 열전달계수가 작아 보온성이 좋습니다.
