뚝배기는 어째서 열을 오래동안 보존하나요?
뚝배기를 이용하여 음식을 만들어 먹으면 먹는 내내 따듯하게 먹을 수 있어서 참 좋은 것 같은데요. 뚝배기는 어째서 오랜 시간 동안 열을 보존해주는지가 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 거대한 명군 1623입니다.
열을 보존하는 요소는 여러가가 있습니다 그중 하나는 두께입니다 두꺼울수록 오래 달궈야 하나 보존도 오래갑니다
안녕하세요. 예쁜허스키109입니다.
물어보신 내용은 물질마다 가지고 있는 '비열'이라는 성질로 인하여 일어납니다.
비열이란 물질 1g의 온도를 1도씨 올리는데 요구되는 열량입니다. 반대로 1g의 온도를 1도씨 내리는데에도 같은 양의 열량을 빼앗겨야겠죠.
뚝배기같은 경우, 다른 물질(예: 양은냄비)보다 비열이 큰 물질입니다. 온도를 올리는데 많은 열량이 필요합니다. 따라서 처음 뚝배기로 요리를 할 때는 뚝배기의 온도가 천천히 올라감을 확인할 수 있습니다. 한 번 온도가 올라가서 높은 온도에 도달한 뚝배기는 온도가 내려가는 데 역시 시간이 오래걸립니다. 따라서 뚝배기는 음식을 오래동안 따뜻하게 유지시켜 줍니다.
뚝배기가 비열이 높아서 온도가 천천히 올라가고 천천히 식는반면, 양은냄비는 비열이 낮아 온도가 빨리 올라가고 빨리 식습니다.