일반적으로 Russet 또는 Kennebec 감자 같은 전분이 많은 감자가 사용됩니다.
세척, 껍질벗기기, 잘라주기의 단계를 거치고
삶아주고 식히는 과정을 한번 더 거쳐요
다음 감자를 낮은 온도(약 150°C)에서 잠시 튀깁니다. 이 단계는 감자의 내부를 부드럽게 만들고, 겉이 단단해지도록 도와줍니다.
두 번째로 튀기는데 감자를 높은 온도(약 180°C)에서 바삭해질 때까지 다시 튀깁니다. 이 단계에서 감자의 겉이 바삭하고 황금빛으로 변합니다.
이후 기름제거, 소금 뿌려 간맞추기의 과정을 거치면
패스트 푸드점에 감자 튀김이 완성됩니다.