제가 버거킹이나 맘스터치에서 파는 감자튀김을 굉장히 좋아하는데요
집에서도 만들어먹고 싶어서요.
감자튀김은 어떤 원리로 만들어지는건가요?
감자튀김은 감자를 길고 가느다란 조각으로 자른 후, 높은 온도의 기름에 튀겨 만든 음식입니다.
감자를 튀길 때 기름의 온도가 높아지면, 감자의 전분이 호화되면서 내부 구조가 파괴되고, 이로 인해 감자의 수분이 빠져나오게 됩니다. 이때 기름이 감자의 표면에 흡수되면서 바삭한 식감이 만들어집니다.
안녕하세요. 팔팔한사마귀51입니다.
감자 튀김은 감자를 기름에 튀기는 과정에서 만들어집니다. 감자는 먼저 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라진 후, 뜨거운 기름에 튀겨져 바삭하고 금색으로 변하게 됩니다. 이 과정에서 감자의 수분이 증발하고 표면이 바삭하게 익어 맛있는 감자 튀김이 완성됩니다.
