대체 단백질 생산을 위한 미생물 발효 기술이 식량 산업에서 어떻게 자리 잡을 수 있을까요?

Question

환경친화적이며 지속 가능한 식품 생산에 대체 단백질이 중요한 역할을 하기 때문에 미생물 발효 기술이 식량 산업에 터닝 포인트가 될 수 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 조일현 전문가입니다.

현재 유럽연합(EU)과 같은 정책 기구에서도 대체 단백질을 필수 요소로 인식하고 있습니다.

이는 앞으로 더욱 발전할 것으로 예상되며 미생물 발효 기술을 이용한 대체 단백질 생산은 환경 친화성을 가져,

바이오매스 생산으로 하여금 이산화탄소량을 적게 배출하며 육류에 버금가는 높은 영양가를 갖습니다.

또한 미생물 발효 기술은 단순히 단백질 생산에 그치지 않고 다양한 식품 원료 생산에 활용될 수 있으며

농업 부산물이나 식품 산업 폐기물 등을 원료로 사용할 수 있어 자원 순환 측면에서도 큰 장점을 가지고 있습니다.

이는 산업계에서 대체 단백질의 잠재력을 인지하고 있으며 이에 대한 성공적인 도입을 위해서는

기술 혁신과 정책 지원 ,협력, 규제 지원 등이 필요할 것으로 보여 집니다.