고기의 숙성 시간은 어떻게 설정하는 것이 좋으며, 숙성의 효과는 무엇인가요?

Question

안녕하세요 소고기 해물짬뽕이 먹고싶어요. 입니다.

고기의 숙성 시간은 어떻게 설정하는 것이 좋으며, 숙성의 효과는 무엇인가요?

Answer 1

숙성의 결과는 원육의 품질에 따라 달라지며 보통 수성 하는 시간은ㅇ도에서 2도사이 습도는 70에서 80프로사이,시간은 품종.원육의 품질에 따라 다릅니다.

Answer 2

소의 종류나 나이 또는 근육의 부위에 따라 다르지만 대게 냉장고에 넣어둔 상태라면 잡은 후 7-13일 사이가 가장 맛이 좋고. 온도가 높을수록 숙성도는 빠르다고 해요.