당면을 만드는 주원료는 무엇인가요?
안녕하세요. 당면에 만들때 들어가는 주원료는 무엇인가요? 그리고 당면은 어떻게 만들고 딱딱한 이유가 무엇인가요? 당면에도 유통기한이 있나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 피구왕통키77입니다.
감자,고구마 녹말을 원료로 하여 만듭니다
당면은 녹말의 일부를 먼저 열탕에 반죽하여 풀처럼 만들고
여기에 나머지 녹말을 부어 저으면서 40℃ 정도의 뜨거운물을 붓고 치대어
구멍이 많이 뚫린 용기를 통해 끓는 물이 있는 솥에 넣습니다
국수가 익어 떠오르면 건져내어 물통에 넣고 식힌 다음 얼립니다
이것을 다시 냉수에 녹여 햇볕에 말린 후 제품화한것이 당면입니다