우리 혀가 맛을 느끼는 원리가 궁금합니다.

Question

우리 인간이 살면서 혀를 통해 맛볼 수 있는 것은 참 다양합니다. 그런데 맛이라고 하는게 혀를 통해 느껴지는 것인데 어떻게하여 무슨 원리들로 인하여 단맛,짠맛,신맛,매운맛등을 느낄 수 있는지 그 원리가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 박정철 과학전문가입니다.

혀는 맛을 느끼는 감각기관입니다. 혀에는 수많은 미각 세포가 있는데, 이 미각 세포들은 맛을 감지하는 수용체를 가지고 있습니다. 맛을 느낄 때, 미각 세포의 수용체가 음식물에 닿으면 신경 자극이 발생합니다. 이 신경 자극은 뇌로 전달되어 우리가 맛을 느끼게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

혀의 표면에는 작은 구조인 맛마감체가 있습니다. 이들은 맛을 감지하는 세포들로 이루어져 있습니다.혀의 맛마감체에는 다양한 종류의 맛을 감지하는 세포들이 있습니다. 이 세포들은 당(단맛), 신(짠맛), 쓴(쓴맛), 매운(매운맛), 신선한(과일 등의 향기) 등의 맛을 감지합니다.맛을 감지한 세포들은 신호를 신경 섬유를 통해 뇌로 전달합니다. 이 신호는 뇌에서 맛을 인식하고 해석하는 과정을 거치게 됩니다.뇌는 맛을 인식하고 각각의 맛을 구별합니다. 이를 통해 우리는 다양한 맛을 경험하고 구별할 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 우리가 음식을 먹으면 그 맛을 느낄수 있는 것은 미각이 있어서 입니다. 미각은 인간이 가진 오감 중 입 안의 혀에 위치한 감각으로 물질의 맛을 느끼게 합니다. 음식물이 입안으로 들어오면 친수성 용매(주로 침)에 녹아 혀에 위치별로 있는 미뢰의 수용체에 닿으면 맛을 느껴서 그 것을 뇌에 전달하고 그럼 우리가 맛을 느낀다는 것입니다.

출처 : 나무위키 - 미각

Answer 4

안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.

인간이 가진 '오감' 중 하나로

입 안의 혀에 위치한 감각으로 물질의 맛을 느낀다.

정확히는 음식물의 성분이 물, 혹은 침에 녹아 미뢰의 수용체에 닿을 때

그 수용체가 인지하는 감각이다.

이 미각과 후각, 입 안에서 느끼는 촉각, 통각 등이 합쳐져

음식의 맛을 결정한다.

음식의 위험성 등을 판단하는 최후의 문지기와 같은 존재이다.

또한 몸이 필요로 하는 영양소를 섭취하는 데 있어서 중요한 역할을 한다.

예를 들어, 근현대를 제외한 인류 역사상

칼로리가 많은 음식은 대체적으로 보기 힘든 물질들이었고,

이에 따라 사람의 미각은 칼로리가 높은 음식들 맛을 선호하게 되었다.

(당이 높은 음식, 지방이 많은 음식)

과거의 교과서에는 혀에 맛지도라는 것이 있었으며,

혀의 앞부분은 단 맛을,

혀의 좌우 옆부분은 신 맛을,

혀의 뒷부분은 쓴 맛을 느낀다고 가르쳤지만

이는 현재 잘못된 사실인 것으로 판명이 났다.

2001년의 미국의 사이언스 아메리칸 지에서는

'모든 맛은 혀의 어느 부분에서라도 감지할 수 있다.'

'기존의 혀의 맛지도는 19세기 후반에 보고된 연구결과를 잘못 해석해서

20세기 초에 작성한 것으로 지금까지 반복되어 인용되고 있다.'라고 한다.

현재 교과서에는 맛지도에 관한 내용이 사라졌다.

그리고, 화학조미료 같은데 익숙해지다 보면

미각이 둔해지게 되니 주의해야 한다.

패스트푸드와 가공식품을 즐겨먹는 사람들과

그렇지 않은 사람들의

머리카락을 채취해 미국 전문기관에서 검사를 한 결과

패스트푸드를 많이 먹는 사람들은

아연 결핍으로 미각 기능이 떨어진다는 결과가 나왔다고 한다.

인스턴트 음식이나 패스트푸드는 첫 입부터 강한 맛이 나도록 간이 엄청 진한데,

거기에 길들여져 버려서 그렇기도 하다.

큰 소리를 항상 듣는 사람의 청각이 약해지는 것처럼..

다만 맛은 절대적인 것이 아니라 상대적인 것이다.

미각은 단지 물질의 맛뿐만이 아니라 후각에도 크게 영향을 받는다.

때문에 후각이 정상이 아니라면 맛 역시 정상적으로 느낄 수 없다.

맛없거나 쓴 음식이나 약을 먹을 때 코를 부여잡고 먹는 것도 이 때문.

우리가 느끼는 '맛'의 80%가량은 '후각'이 담당한다고 한다.

Answer 5

우리 혀가 맛을 느끼는 원리는 맛감을 전달하고 인식하는 여러 구조와 과정에 기인합니다. 혀의 표면에는 맛을 감지하는 작은 세포들이 존재하며, 이러한 세포들은 다양한 화학 물질에 반응하여 신호를 뇌로 전달하게 됩니다. 아래는 혀가 맛을 느끼는 원리의 주요 구성 요소를 설명합니다.

1. 맛포자 (Taste Buds): 혀의 표면에는 수많은 작은 "맛포자" 또는 "맛펄스"가 존재합니다. 이 맛포자는 각각 몇 개의 신경 섬유와 연결되어 있으며, 맛을 감지하는 역할을 합니다. 맛포자는 주로 혀의 뒷부분에 집중되어 있지만, 어느 곳에나 분포할 수 있습니다.

2. 맛 감지: 맛포자 안에는 다양한 맛을 감지하는 세포들이 존재합니다. 이들 세포는 주로 네 가지 주요한 맛을 감지합니다: 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛. 각각의 맛을 감지하는 세포는 특정한 화학 물질에 반응하며, 그 화학 물질이 맛포자에 결합하면 신호가 생성되고 신경 섬유를 통해 뇌로 전달됩니다.

3. 신호 전달: 맛을 감지하는 세포들이 화학 물질과 결합하면, 그 결과로 전기 신호가 생성됩니다. 이 전기 신호는 신경 섬유를 통해 뇌로 전달되어 맛을 인식하게 됩니다.

4. 뇌에서의 해석: 뇌는 맛을 감지하는 신호를 받아들이고 이를 해석하여 우리가 맛을 느끼게 됩니다. 이때 다른 감각과 연계하여 맛을 더욱 정확하게 인식하는데 도움이 됩니다.

이렇게 혀는 맛포자와 그 안의 세포들을 통해 다양한 화학 물질의 맛을 감지하고, 신경을 통해 뇌로 신호를 전달하여 우리가 맛을 느낄 수 있게 합니다.

Answer 6

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

혀는 맛을 느끼는 기관입니다. 혀에는 약 1만개의 미뢰가 있는데, 미뢰는 맛을 느끼는 세포입니다. 미뢰는 음식물과 접촉하면 맛을 느끼는 신호를 뇌로 보내고, 뇌는 이 신호를 해석하여 맛을 느낍니다.

Answer 7

안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.

.맛망막은 혀의 표면에 있는 작은 점들로 이루어져 있으며, 각각의 점은 맛감을 전달하는 맛세포들로 이루어져 있습니다. 이 맛세포들은 다양한 맛을 감지할 수 있는 맛수용체를 가지고 있습니다. 맛수용체는 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, 매운맛 등 다양한 맛을 감지할 수 있는 단백질입니다.