쌀떡의 특징원료: 쌀떡은 쌀가루 혹은 멥쌀을 주재료로 사용하여 만듭니다
쌀떡이 밀떡보다 단백질 함량은 낮지만, 쌀 고유의 맛과 향이 느껴져요
질감과 맛: 쌀로 만들어진 떡은 입에 넣었을 때 씹을수록 고소한 맛이 더 진해집니다
쌀떡은 밀떡에 비해 상대적으로 부드럽고, 쫄깃한 질감이 특징이다
밀떡의 특징원료: 밀떡은 이름에서 알 수 있듯이 밀가루를 주재료로 사용한다
이는 밀떡이 쌀떡보다 탄수화물 함량이 높고, 글루텐의 양이 많다는 것을 의미해요
질감과 맛: 밀가루는 글루텐이 풍부하여 조리 시 삼투압 현상이 일어나
양념이 떡 내부까지 잘 스며듭니다
이로 인해 밀떡볶이는 양념의 맛이 떡에 깊숙이 배어 들고, 질긴 질감을 느낄 수 있죠