화구 밸브열고 불켜도 폭발하지 않는 이유가 뭔가요?

주유소나 가스 샌 곳에서 라이터 켜면 폭발하는 장면을 본 적이 있는데요.

그런데 음식점에서 화구를 열고 라이터를 키는건 왜 폭발하지 않는 건가요?