미슐랭이란 어떤때를 가리키는 말인가요?

티비보다보니 미슐랭가게라는 말이 나오던데요.

맛집인건 알겠는데 정확히 미슐랭이란 말은 어떤 가게에 붙이는지 알려주시면 감사하겠습니다. 요리사의 자질인가요? 가게의 퀄리티인가요?ㅎㅎ