왜 옥수수에 열이 가하면, 뒤집어지나요?

Question

팝콘을 만드는 방법은 옥수수에서 알갱이를 모두 분리하고 열을 가하면 팝콘이 만들어지잖아요.

왜 옥수수는 열을 가하면, 그 모양 자체로 구워지는게 아니라 뒤집어져 터지는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 과학전문가입니다.

팝콘의 모양이 구워지는 것이 아니라, 열에 의해 내부의 압력이 증가하면서 외부로 밀려나면서 터지는 것입니다. 따라서, 옥수수는 알갱이와 껍질을 갖고 있기 때문에 터져 나오며, 이렇게 팝콘이 만들어지는 것입니다.

Answer 2

안녕하세요. 이원영 과학전문가입니다.

옥수수 껍질은 잘 늘어나지 않고 내부에 있는 탄수화물만 열에 의하여 팽창하게 되어 뒤집어지는 것 같습니다.