페코리노 로마노와 파르메지아노 레지아노

Question

이전에 파스타에 꽂혔을 때 파르메지아노 레지아노를 사서 정말 잘 넣어 먹었었는데, 까르보나라에는 페코리노도 많이 쓰는 것 같더라고요. 페코리노는 파르메지아노와 많이 다른가요? 맛이 어떻게 다른지 먹어보신 분 답변 부탁드립니다.

Answer 1

페코리노 로마노는 파르메지아노보다 훨씬 짜고 양젖 특유의 꼬릿한 풍미가 강해서 까르보나라에 넣으면 훨씬 진하고 야생적인 맛이 나요. 파르메지아노가 고소하고 감칠맛 나는 우유 느낌이라면 페코리노는 입안을 팍 치는 자극적인 짠맛이 매력이라 두 개를 적당히 섞어서 써보시는 것도 추천드려요.