파스타를 만들 때에 만테카레라는 것은 어떤 방식을 의미하나요?

Question

집에서 파스타를 자주 해먹는데

아는 분이 만테카레라는 것이 있다고 하던데

만테카레라는 것은 어떤 방식으로

파스타를 만드는 것이며

이렇게 만들면 더 맛이 좋아지나요?

Answer 1

만테가레는 이탈리아어로 파스타 소스를 잘 버무려서

크리미하게 만드는 과정을 의미합니다

보통 삶은 파스타에 소스를 넣고 약한 불에서 버터나 치즈와 함께

저어주는 방식으로 진행돼요

이렇게 하면 소스가 파스타 면에 골고루 배어 맛과 풍미가 훨씬 부드럽고 풍부해집니다.

즉 단순히 섞는 것 보다 더 맛있고 윤기나는 파스타를 만들 수 있는 조리법입니다.