직접 키운 깨로 짠 기름은 얼마 동안 보관을 할 수있나요?
직접 밭에서 키운 깨를 직접 방앗간에서 짜서 병에 넣어서 보관을 하면 얼마 동안 보관을 할 수 있을까요?
냉장보관을 하면 최대한 더 오랫동안 보관할 수 있을까요?
안녕하세요. 지나간시간입니다.
직접 재배한 깨로 짠 기름은 적절한 보관 조건에서는 대략 6개월에서 1년 정도 보관이 가능합니다. 기름의 보관 기간은 저장 방법과 환경에 따라 달라질 수 있으며, 기름이 상하지 않도록 장기간 보관하기 위해 다음과 같은 조치를 취할 수 있습니다:
1. 서늘하고 어두운 곳에 보관하기: 직사광선과 열은 기름의 산화를 가속화시킵니다. 따라서, 깨기름을 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 부엌 찬장이나 저장실 같은 곳이 적합할 수 있습니다.
2. 밀봉하여 공기와의 접촉 최소화하기: 공기 중의 산소는 기름의 산화를 촉진시키므로, 사용 후에는 기름병을 잘 밀봉하여 공기와의 접촉을 최소화해야 합니다. 가능하다면 공기를 배출할 수 있는 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
3. 적절한 용기 사용하기: 기름은 향과 맛이 다른 물질들을 쉽게 흡수할 수 있으므로, 향이 배거나 화학적 변화를 일으킬 수 있는 플라스틱 용기보다는 유리나 스테인리스 스틸 같은 비반응성 용기에 보관하는 것이 바람직합니다.
4. 냉장 보관하기: 깨기름을 장기간 보관할 경우, 냉장고에 보관하는 것이 산화를 더욱 늦출 수 있습니다. 단, 냉장 보관 시 기름이 굳을 수 있으나, 사용하기 전에 실온에 잠시 두면 원래 상태로 돌아옵니다.
5. 정기적으로 확인하기: 보관 중인 기름은 정기적으로 확인하여 색상, 냄새, 맛에 변화가 있는지 점검하는 것이 중요합니다. 기름이 산패되었다면 특유의 쓴맛이나 이상한 냄새가 날 수 있습니다.
이런 방법들을 통해 깨기름을 적절히 보관하면, 최대한 신선한 상태로 장기간 사용할 수 있습니다. 하지만, 기름의 품질이 저하될 수 있는 여러 요인을 고려하여, 가능한 한 빨리 사용하는 것이 가장 좋습니다.
