코카콜라는 듣기로 제조법을 아는사람이 몇명 없다던지 이런 이야기가 있었는데, 성분분석을 통해 똑같이 만들수는 없나요?
요즘 성분분석 기술로 따라하지 못하는 영역도 있나요..?
안녕하세요.
코카콜라 특유의 맛은 성분분석이 문제가 아닌걸로 알고 있습니다 성분을 다알고 있다하더라도 배합비율과 각 원료의 제조원,원산지, 제조공법에 따라 맛은 달라질수있습니다.혼합시간이나 투입순서, 기타 특유의 공정이 있을거라 추측됩니다
단순히 재료정보만으로는 동일한 맛을구현하는일이 쉬운일은 아닙니다
감사합니다
이미 만들어진 화합물을 성분 분석한다고 해서 그대로 만들기는 어렵습니다.
얼마만큼의 조합이 필요한지, 어떤 온도, 기압 또는 다른 환경조건에서 배합을 해야하는 지는
성분 분석을 통해서 알 수 없기 때문입니다.
