부대찌개 육수는 뭘로 끓이는게 낫나요?
부대찌개를 식당에서만 주로 먹다가
집에서 한번 해먹어보려고 하는데요.
김치찌개와 거의 비슷한것 같은데
식당에서 먹는 것처럼 진한 국물 내려면
육수는 뭘로 하면 될까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 내마음가는대로룰루랄라니나노입니다.
부대찌개에는 사골육수가 주로 사용됩니다. 부대찌개맛집으로 소문난 식당들도 다들 사골육수를 씁니다. 그렇다고 집에서 사골을 우리기에는 힘이 드니 마트에서 육수를 사다가 쓰시면 됩니다.
안녕하세요. 날카로운갈매기574입니다.
부대찌개는 김치찌개와 비슷하지만, 햄, 소시지, 라면 등 다양한 재료가 들어가기 때문에 육수의 역할이 더 중요합니다. 육수가 진하면 재료의 맛을 더 잘 살려주고, 부대찌개의 풍미를 더해줍니다.
부대찌개 육수로 가장 많이 사용하는 것은 사골육수입니다. 사골육수는 깊고 진한 맛을 가지고 있어 부대찌개에 잘 어울립니다. 사골육수를 사용하기 위해서는 사골을 깨끗이 씻어 찬물에 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 찬물을 붓고 다시 끓입니다. 이렇게 몇 번 끓여주고, 핏물을 빼면 됩니다. 핏물을 뺀 사골육수는 약불에서 푹 끓여줍니다.