마트에서 판매하는 맵쌀가루는 100% 쌀이지만 박력 쌀가루와 다릅니다. 박력가루와 일반 마트 쌀가루 차이는 분쇄 방식에서 나뉘는데 박력은 습식 제분 즉 물을 더하거나 적신 쌀을 갈아서 건조하는 방식이고 일반은 대부분 말린 쌀을 바로 분쇄하기 때문에 박력은 입자가 고르고 곱고, 글루텐 없는 밀가루처럼 사용할 수 있는데 비해 일반은 입자가 거칠고 경도와 질감이 더 쌀에 가깝게 느껴집니다. 박력은 전분 손상이 적어 부드러워 베이킹 시 더 잘퍼지며 일반은 전분 손상이 많고 흡수력이 제각각이여서 굽는 결과가 달라집니다. 그래서 박력 쌀가루는 쿠키, 머핀, 부드러운 제과용에 어울리고 일반 쌀가루는 부침, 전, 떡 등 적합한 재료입니다.