요리를 할려고 하는데 올리고당과 맛술 다 필요하나요

Question

제가 오랫동안 몸이 좋지 않아 어려운 가운데 있고 혼자 지낸지도 14년 정도 되었습니다

주로 반찬이나 국을 쉽게 할 수 있는 재료로 하거나 사서 먹는 경우가 많았는데 여러 반찬들을 먹을려고 하다보니 만드는 것 중 올리고당은 어제 샀는데 마트에 맛술이 눈에 띄는데 꼭 필요한가요

Answer 1

요리할 때 사용하는 맛술 과 올리고당 은 역할이 완전히 달라요.

맛술은 잡내 제거 + 감칠맛,

올리고당은 단맛 + 윤기 기능이 있습니다

맛술은 요리용 술로

주로 쌀, 발효주 성분이 들어가고 약간의 단맛도 있습니다.

주 역할은 고기·생선 잡내 제거, 재료를 부드럽게 함, 감칠맛 추가 역할을 하고 불고기, 제육볶음, 갈비찜,생선조림, 볶음류 등에 사용되고

올리고당은 당류로 설탕보다 덜 자극적인 단맛이 나고 점성이 있주 역할은 단맛 추가, 음식에 윤기 코팅, 양념 농도 조절, 설탕보다 부드러운 단맛을 냅니다.

둘 다 함께 쓰면 맛 균형이 좋아지니 두개를 잘 써보세요^^

Answer 2

어떤요리를 하느냐에 따라서 올리고당, 맛술등이 들어가는것이 달라집니다.

그래서 요리에 꼭 필요하다는재료는 아니라고 말씀드릴수 있습니다.

여러반찬을 만들기위해서는 있으면 도움이 되는 재료입니다.

기본적으로 소금 간장 설탕 고추장 된장 식초 청주 미원 다시다 매실청 액젓 고춧가루 깨소금 들기름 참기름 만 있어도 충분하지만, 올리고당이 있으면, 멸치볶음이나 진미채볶음의 윤기를 더해줄수 있어 더 먹음직 스럽게 보입니다.

또한, 오이, 무같은 딱딱한 섬유질을 절일때 사용하면 꼬돌꼬돌한 식감의 기능성을 만들어주기도 합니다.

맛술을 사용하면, 번거롭게 청주 미원 매실청을 더하지 않아 간편합니다.

Answer 3

요리를 할때 올리고당과 맛술이 꼭 필요한것은 아닙니다. 올리고당이 없으면 설탕을 사용시면 되고 맛술이 없으시다면 소수를 사용하셔도 됩니다. 하지만 저는 올리고당과 맛술을 구입해 사용하고 있습니다. 올리고당은 요리를 만들때 단맛도 내지만 요리의 윤기도 내주기 때문이고 맛술은 제가 술을 별로 좋아 하지 않아 소주가 없기 때문에 고기나 생선의 잡내를 없애기 위해 구입해서 사용하고 있습니다.

Answer 4

올리고당도 꼭 필요하지 않은 재료인데 사셨다니 사용하시고 다음엔 꿀로도 대체 가능한점 알고계셨음 합니다 맛술은 생선,고기 요리시 비린내를 잡기 위한 것이고 대체제로는 청주,소주도 괜찮습니다

Answer 5

요리를 하려고 하는 경우에 대한 내용입니다.

기본적으로

진간장, 국간장, 고추장, 된장, 소금, 설탕, 후추, 맛술, 올리고당, 굴소스, 참기름, 식용유

이 정도는 구비가 되어 있어야 합니다.