생활
화이트 초콜릿, 다크 초콜릿의 차이가 무엇인가요?
흔히 생각하는 초콜릿은 검은색인데요,
초콜릿을 구매해서 보면 화이트 초콜릿도 있고, 다크 초콜릿도 있어요,
이 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿의 차이점은 무엇인지 궁금합니다.
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안녕하세요. 브레이브입니다.
화이트 초콜렛과 다크 초콜렛은 주로 성분과 풍미 프로파일이 다릅니다.
다크 초콜릿은 코코아 고형분(코코아 매스), 코코아 버터 및 설탕으로 만들어집니다. 코코아 고형분의 비율이 높기 때문에 더 강렬하고 쓴 맛이 납니다. 코코아 고형분의 비율은 다양할 수 있지만 다크 초콜릿은 일반적으로 최소 35%의 코코아 고형분을 포함하며 고품질 다크 초콜릿은 최대 70% 이상의 비율을 가질 수 있습니다.
반면에 화이트 초콜릿에는 코코아 고형분이 포함되어 있지 않습니다. 코코아 버터, 설탕, 우유 고형분으로 만들어지며 크림 같고 달콤한 맛과 옅은 상아색을 띕니다. 코코아 고형분이 없기 때문에 엄밀히 말하면 화이트 초콜릿은 엄격한 의미에서 진정한 "초콜릿"이 아니지만 여전히 코코아 콩에서 파생됩니다.
요약하면, 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿의 주요 차이점은 코코아 고형분의 존재와 각각의 풍미 프로필입니다. 다크 초콜릿은 코코아 고형분 함량이 높기 때문에 더 강렬하고 쓴 맛이 나는 반면, 화이트 초콜릿은 코코아 고형분이 없고 유고형분이 있기 때문에 더 달콤하고 크리미합니다.