초콜릿은 카카오 열매에 설탕 우유등을 첨가해서 만듭니다. 카카오100퍼센트는 매우쓰죠. 카카오 열매는 쉽게말해서 카카오분과 지방이 포함되어 있는데 화이트 초컬릿은 다크(혹은 일반 검은것)초콜릿과 다르게 카카오 지방에 우유와 설탕등을 넣어 만듭니다. 풍미도 당연히 다르겠죠.
그런데 싸구려 일반초콜릿은 희한하게 여기서 카카오 지방을 뺍니다. 카카오분도 거의 없고 카카오 지방은 0이고 해서 그냥 초콜릿맛 설탕과 식용유 덩어리라고 생각하면 됩니다.
초콜릿 성분표 보시고 카카오매스, 카카오 지방혹은 카카오 버터 등이 모두 포함된게 좋고, 기타지방등(대두유 카놀라유 마아가린, 팜유 등)이 없을수록 좋습니디
