짜장면 먹을때 식초를 넣는 이유가 있나요?

자장면을 먹을때 주로 고추가루를 넣어서 먹고 있는데요.

고추가루 대신해서 식초를 넣는 이유가 무엇때문인지 알려주시면 감사합니다.