밥이 식으면 너무 딱딱해지는데 잘 짓는 법이 없을까요?

Question

밥이 식으면 과하게 딱딱해져서 씹기가 어려워질 정도인데, 식어도 부드럽게 먹을만하게 짓는 방법 알려주세요ㅠㅠ

당질물이 빠지는 저당밥솥으로 짓고 있어요 쌀은 30분정도 불리고요ㅠㅠ

Answer 1

밥이 식으면 너무 딱딱해지는 것에 대한 질문입니다.

이런 경우 밥하실 때에 물을 너무 적게 잡아서 할 경우 이런데

물을 조금 더 부어서 하시면 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 정성들여서 답변드리는 사람입니다.

밥이 식으면 딱딱해지는 건 전분의 구조가 변하면서 생기는 자연스러운 현상이에요. 하지만 몇 가지 방법으로 식어도 덜 딱딱한 밥을 지을 수 있답니다.

우선 쌀을 씻을 때 첫 물은 정수물을 사용하고, 쌀과 물의 비율을 1:1.1 정도로 맞추는 게 좋아요. 저도 예전에는 물 조절에 실패해서 고생했는데, 이 비율로 하니까 훨씬 나아졌어요.

또 밥을 지을 때 식용유를 1작은술 정도 넣어주면 윤기도 나고 식어도 덜 딱딱해진다고 해요. 멥쌀에 찹쌀을 조금 섞어서 밥을 지어도 식었을 때 부드러움이 오래 유지된답니다.

마지막으로 밥이 다 되면 뚜껑을 열고 주걱으로 살살 섞어서 수분을 고르게 해주는 것도 중요해요. 이렇게 하면 밥알이 덜 뭉치고 식어도 먹기 좋은 상태를 오래 유지할 수 있답니다.

답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 3

쌀마다 약간의 차이가 있습니다

밥솥마다도 차이가 있구요 만약 딱딱하다면 메뉴에서 찰진밥으로 선택후 밥을 해보시는것도 좋은방법입니다.

Answer 4

질문하신 밥이 식으면 너무 딱딱해지는 것에 대한 내용입니다.

이런 경우 너무 밥에 물기를 적게 해서 지을 때에 그런 것이기에

가능하면 물을 조금 더 넣고 지어보세요.