침이 묻으면 음식이 왜 빨리 상하게 되나요?

Question

일반적으로 음식물을 먹을때에 침이 닿거나 묻게되면 그 순간부터 변질이 시작된다고 하던데.

침의 어떤 성분때문에 음식이 상하게 되는건가요?

Answer 1

사람의 침에는 아밀라아제 성분이 포함되어 있습니다.

이 아밀라아제 성분은 음식을 소화하는데 도움을 주는 성분입니다.

즉, 음식을 분해하는 성분이라서 음식이 빨리 상하게 됩니다.