실외 보관 중 입을 대고 먹은 식품과 안 대고 먹은 식품의 경우 입을 댄 식품이 보통 더 빨리 상하는 경향이 있는데요. 침에 어떤 성분이 이런 효과를 나타내는 건가요? 아밀라아제는 소화효소로 알고 있습니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.
음식이 쉽게 상하는 이유는 우리입속에 침에는 많은 세균과 특히 소화효소가 있어서 음식과 닿으면 부패하기 쉽습니다~^^
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
인간의 입안에는 침뿐 아니라 많은 세균들이 있습니다.
따라서 그 세균들이 침을 통해서 음식으로 전달되고 그 세균이 번식함에 따라서 음식이 상하거나 곰팡이가 피게 되는것입니다.
