생활
양념게장은 어떻게 시작된 음식인지 궁급합니다
게장을 생으로 먹을 생각을 하기는 좀 어려울거 같은데 게장으로 만들어 먹는 방식은 언제부터 어떻게 만들어진 음식인지 궁금합니다.
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옛날부터 소금물이나 바닷물에만 절이거나, 술지게미와 소금과 식초로 담그거나, 술과 백반 가루와 볶은 소금으로 만들거나, 술과 간장과 초피나무의 열매로 담그는 등등 게장을 먹는 다양한 방식이 있었습니다
조선시대문헌에도 자주 나오는 레시피죠
그런게장이 언제 지금처럼 정리된 것인지는 확실하지 않지만
(원래 음식의 기원은 찾기 엄청 어렵습니다)
거의 날것에 가까운 양념게장의 특징상
냉장고가 흔해진 1970년대 이후에 퍼졌다는게 정설입니다