달걀은 왜 미끌미끌한지 궁금합니다. 달걀 안에 노른자 등이 미끌미끌합니다.

Question

달걀은 왜 미끌미끌한지 궁금합니다.

달걀 안에 노른자 등이 미끌미끌합니다. 누구나 경험했을 것 같은데.

이렇게 미끌미끌하게 만드는 물질이 무엇인지 궁금합니다다

Answer 1

달걀의 흰자는 주로 단백질인 알부민으로 형성이 되고 점성이 높아 미끄럽습니다. 또한 흰자에는 소량의 뮤신이 있어서 점액질을 형성해서 표면에 미끄러운 느낌을 줍니다.