식당에서는 여러가지 메뉴를 취급하게 되면 그만큼 재료를 많이 준비 해놔야 합니다. 특히 자주 쓰지 않는 재료의 경우 많이 사지 않기 때문에 재료의 가격이 올라가게 되죠.
또한 여러가지 메뉴를 만들게 되면 시간도 오래 걸립니다.
식당 운영의 효율성을 위해 오늘의 메뉴를 선정 해서 미리 재료를 조금이라도 저렴하게 준비 해놓고, 미리 재료 손질도 해놓는 것입니다.
중국집 오늘의 메뉴의 경우 가격을 조금 저렴하게 하거나, 평소에는 안들어가던 재료를 더 넣던가, 혹은 미리 준비된 재료를 사용함으로 인해 음식이 빨리 나온다던가 하는 이점이 있습니다.
중국집 사장님과 손님 모두에게 이점이 있습니다.