콩나물 삶을때 비린내 발생하는 이유는 무엇인가요?

Question

콩나물 삶을 때 냄비 뚜껑을 열었다 닫았다하면 비린내가 난다고 합니다.

그래서 콩나물 삶을 때는 냄비 뚜껑을 계속 열어 두거나 아니면 뚜껑을 계속 닫아 두라고 합니다.

왜 콩나물 삶을때 냄비 뚜껑을 자주 여닫으면 비린내 발생하는 이유는 무엇인가요?

Answer 1

콩나물을 삶을 때, 황산가스가 생성되는데 이것이 냄비 안에 쌓여 냄비 뚜껑을 열고 닫으면서 녹아 나오면서 비린내가 발생합니다. 냄비 뚜껑을 자주 여닫으면서 황산가스가 빠져나가게 되므로 비린내가 줄어듭니다. 삶는 동안 뚜껑을 열어두면 황산가스가 삶은 물과 함께 빠져나가게 되어 덜 비린내가 발생합니다.

Answer 2

콩나물을 삶을 때 비린내가 나는 이유는

콩나물이 물에 담가져 있을 때 발생하는 특정 냄새 때문입니다

이 냄새는 콩나물이 물에 담가져 있을 때 발생하는 콩과 풀밭 냄새로,

이는 콩나물의 자연스러운 특성이에요

비린내를 줄이기 위한 팁으로는

콩나물을 끓는 물에 넣고 뚜껑을 열어 두는 것인데

이렇게 하면 콩나물에서 나오는 비린내가 쉽게 사라져요

이 외에도 콩나물을 삶을 때 소금을 물에 추가하는 것이

비린내를 줄이는 데 도움이 될 수 있죠

Answer 3

콩나물 삶을 떄는 뚜껑을 열고 소금을 조금 첨가해서 삶아내야 합니다.

뚜껑을 닫고 삶으면 비린내가 나기 마련입니다.

뚜껑을 열고 약 8분동안 삶아내시면 비린내는 거의 없습니다.

물이 끓기 시작하고 나서 뚜껑을 열고 삶으면 비린내가 거의 없습니다.

그리고 나서 찬물에 헹구면 아삭하고 냄새도 없어집니다.