우유를 전자레인지에 데우게 되면 왜 얇은막이 생기게 되나요?

Question

우유를 뜨듯하게 마시려고 전자레인지로 돌리면 위에 얇은 막이 생기더라고요.

차가운 상태일 때는 없던 이런 얇은 막이 왜 전자레인지로 돌리게 되면 생기게 되는 것인지 그 이유가 궁금합니다!

Answer 1

안녕하세요. 과감한관박쥐129입니다.

막이 생기는 이유는 우유에 있던 물이 증발하여 단백질 등이 서로 엉키면서 우유의 표면에 얇은 막을 형성하게 됩니다

그리고 우유에 포함된 지방도 이 막 형성에 어느정도 기여할 수 있습니다