집간장과 양조간장 차이점에 대해서 알려주세요

Question

집간장과 양조간장 차이점이 먼가요?

서로 쓰임새가 다르다고 하고, 제조방법도 궁금해서 물어봅니다. 아시는분은 설명 부탁드립니다.

Answer 1

집 간장과 양조 간장의 차이는

결정적으로 제조에서 차이가 납니다.

일단 집에서는 메주를 기반으로 소량 생산이 되지만

양조 간장은 콩과 밀을 발효시켜서 대량 생산을 하게 됩니다.

Answer 2

집간장과 양조간장은 제조 방법에서 차이가 있습니다 집간장은 메주를 소금물 발효 후 국물만 달이는 방식이며 양조간장은 콩, 밀 등을 사용하여 양조장에서 자연발효 대신 분해효소를 이용해 빠르게 발효하는 제조 방식입니다. 그리고 집간장은 국과 찌개 및 나물을 무칠 때 사용하고 양조간장은 소스나 조림 등에 적합하다 보시면 됩니다