초보 주부 밥솥 관련 질문합니다~~

밥을 다 지은 상태에서 밥솥뚜껑을 닫으면 보온상태가 되잖아요? 그 상태에서 밥솥의 락을 거는것과 걸지 않는 것에 대한 밥 보관상태에 어떤 차이가 있는지 궁금합니다