고기를 냉동 또는 냉장한 후 조리할 때 발생하는 냄새는 주로 지방과 단백질이 물과 함께 반응하거나 열처리되면서 생성됩니다. 특히 전자렌지나 일반 조리기능으로 조리할 때는 냉동 또는 냉장 상태에서 발생한 성분들이 빠르게 활성화되어 냄새가 강하게 발생할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 고기를 조리하기 전에 식초나 요리 완료 후에는 레몬즙을 이용하여 냄새를 줄일 수 있습니다. 또한 조리 시에는 환기가 잘 되는 곳에서 조리하고, 고기를 다른 식재료와 함께 조리하여 냄새를 중화시키는 것도 도움이 될 수 있습니다.