포항식 물회와 강원도식 물회는 내용물이 왜 그렇게 다른가요?

포항식 물회는 막회에 물을 부어서 양념장을 넣어먹는 식입니다. 강원도(동해)식 물회는 다양한 횟감에 비싼 재료들을 듬뿍 넣던데 어떤 이유때문에 이렇게 내용물이 다른 것인가요?