회 종류에 레몬을 왜 같이 주는건가요?

Question

횟집에 가서 회를 주문하게 되면, 그 음식에 항상 레몬이 딸려서 같이 나오고 하던데요.

레몬이 어떤 역할을 하기에 이렇게 같이 나오는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 신김치입니다.

회의 비린 맛은 회가 염기성을 띠기 때문에 생깁니다. 따라서 산성인 레몬즙을 뿌려 중화시키면 회의 비린맛을 잡을 수 있습니다.