집에서 청국장 만드는 방법 알려주세요.

Question

예전에는 청국장이 냄새 나는것 같아 잘 먹지 않았는데 나이가 드니 요즘에는 청국장이 맛있네요. 시중에서 파는 것은 맛이 별로인데 집에서 청국장 만드는법 알려주세요

Answer 1

청국장을 시골에서는 아랫목에 3일 정도 놔두면 하얀 실처럼 바실러스 균이

나오면 다 뜬 거라고 할머니께서 알려주신 게 기억이 납니다.

저희 어머니께서도 집에서 청국장을 잘 담가서 드셨는데 궁금한 것을 물어보니

자세하게 알려주시더라구요.

먼저 메주콩을 5시간 정도 불려서 20분 정도 삶아서 절구에 찧거나 믹서기에

굵직하게 갈아서 온도 맞추기가 힘들면 전기 밥솥에 넣고 3일 정도 발효시키면

실처럼 늘어지는 게 보입니다. 그때 적당히 발효가 된 것이고 꺼내서 천일염과 고추가루를

넣어서 버무리고 먹기 좋게 잘 빚어서 랩에 싸서 냉동보관해놓고 먹으라고 하더라구요.

Answer 2

맛이 진한 청국장은 발효된 콩으로 만든 전통적인 한국 음식으로, 깊고 특유의 향이 특징입인데요. 집에서 청국장을 만들려면 우선 메주콩을 준비하고, 충분히 불린 후 삶아서 메주 덩어리를 만듭니다. 그 후, 메주를 발효시키는 과정을 거쳐 청국장이 완성됩니다. 발효가 진행될수록 맛과 향이 깊어지며, 이 과정에서 천천히 발효된 청국장이 맛있게 됩니다. 발효된 메주를 물에 풀어 간을 맞추고 끓이면, 진한 청국장이 완성됩니다. 혹시라도 청국장의 맛을 더욱 좋게 하려면, 발효가 충분히 되도록 시간을 두고, 취향에 맞게 소금이나 고추 등을 추가해 조절할 수 있습니다. 이 과정에서 발효가 길어질수록 고소하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.