◆계란의 비린내를 줄이기 위해 맛술과 설탕을 사용하고 있습니다.◆
알코올은 풍미분자들과 색소분자들, 그리고 음식물속의 다른 물질들과 결합해
새로운 향과 더 깊은 맛을 생성해 내기때문에 비린내를 없애주는 것입니다.
이 외에도 설탕을 넣었을 경우에도 같은 효과를 볼 수 있습니다.
계란으로 요리를 할 경우에는 맛술과 설탕이 필수지요
맛술이 없다면 설탕으로 대체 하시면 맛있는 계란 요리가 됩니다.
