생활
식빵믹스로 모카빵 만들때 이스트 넣는 순서
식빵 믹스로 모카빵 만들려고 하는데요 원래 우유에 이스트 넣어서 바로 식빵믹스 넣어 반죽하잖아요 근대 모카빵은 반죽에 커피가 들어 가는데 그럼 우유에 커피랑 설탕 녹여서 녹인후에 거기에 이스트 넣고 반죽하면 될까요??
1개의 답변이 있어요!
생각하신대로 우유에 커피와 설탕을 먼저 녹여준 후에 이스트를 넣고 잘 섞어준 다음 마지막으로 식빵믹스를 넣어 반죽하는 것이 아주 좋은 방법입니다.
이스트는 따뜻한 물이나 우유와 설탕을 먹고 활성화되기 때문에 커피와 설탕이 다 목은 따뜻한 우유에 이스트를 넣어 주는 것이 가장 효율적이죠.
다만 우유 온도가 너무 뜨거우면 이스트가 죽을 수 있으니 38-40도 정도로 맞추세요.
이렇게 하면 이스트가 충분히 활성화되어 반죽이 잘 부풀어 오를 거고 모카 향도 반죽 전체에 고루 스며들어 맛있는 모카빵을 만드실 수 있을 겁니다.
그리고 저도 한 입만!!!