생각하신대로 우유에 커피와 설탕을 먼저 녹여준 후에 이스트를 넣고 잘 섞어준 다음 마지막으로 식빵믹스를 넣어 반죽하는 것이 아주 좋은 방법입니다.
이스트는 따뜻한 물이나 우유와 설탕을 먹고 활성화되기 때문에 커피와 설탕이 다 목은 따뜻한 우유에 이스트를 넣어 주는 것이 가장 효율적이죠.
다만 우유 온도가 너무 뜨거우면 이스트가 죽을 수 있으니 38-40도 정도로 맞추세요.
이렇게 하면 이스트가 충분히 활성화되어 반죽이 잘 부풀어 오를 거고 모카 향도 반죽 전체에 고루 스며들어 맛있는 모카빵을 만드실 수 있을 겁니다.
그리고 저도 한 입만!!!