물이 어는 온도는 왜 0도인 건가요?

어떻게 딱 0도가 어는점의 기준이 되는건가요?

애초에 온도라는 개념을 만들 때에 물이 어는 점을 0도라 기준을 잡아놓고 만들어진 개념인가요?