우유는 신선도를 어떻게 측정하나요?
우유는 신선도를 어떻게 측정하는지 궁금해요. 유산균 숫자로 하는지 제조일자로 하는지 아니면 어떤 방식으로 신선도를 파악하는 건가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 깍듯한참밀드리134입니다.
신선한 우유는 응고물이 생기지 않지만 산도 0.21% 이상이거나 SH 산도(Soxhlet Henkel 법) 8.5 이상인 우유는 응고물이나 침전물이 생깁니다
또 칼슘이나 마그네슘이 대단히 많은 우유나 초유, 분비말기유, 병유(病乳) 등은 산도와 관계없이 응고합니다
일반적으로는 냄새로 상했는지 추측이 가능하고 개봉하지 않은 우유라면 유통기한이 지난 후에도 보관방법에 따라 상하지 않고 50일까지도 문제가 없습니다