닭뼈는 왜 색깔이 다 다른 건가요?

제가 평소에 치킨을 좋아해서 자주 시켜 먹는데요 그런데 치킨을 먹다 보면 닭 뼈가 색깔이 다 다르던데 검정색도 있고 일반 색도 있는데 왜 그런 건가요?