칼로리는 어떻게 측정이 되는가요? 칼로리는 온도에 따라서 달라지기도 하는지 알고 싶습니다.
안녕하세요. Dibideb입니다.
냉동시킨 탄수화물은 분자구조의 변형으로
저항성전분이라는 형태로 변하게 됩니다.
(냉동한 밥을 먹으면 조금 퍼석한 느낌이 드는 것도 같은 이유에서 입니다.)
탄수화물의 분자구조가 쪼개져서 생기는 것 인데요
그렇기 때문에 포만감만들고 실제로 단당류로 흡수되는
양이 꽤 많이 줄어들게 된다고 합니다.
