떡볶이중에 불지않는 떡볶이가 있던데요.
떡볶이를 먹으러 가다보면 어떤 것은 조금만 익혀도 탱탱 부풀어오르고
어떤것은 아무리 끓여도 쫀득하게 유지가 되던데요.
어떠한 성분이 달라서 떡볶이가 부풀거나 유지되거나 하는건가요?
떡볶이는 무조건 맛있던데말이죠. 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 신랄한갈매기새우깡이먹고싶습니다입니다.
맥주를 이용한 조리법이 있는데요.
맥주 속 호프에 들어있는 유기산이 떡의 전분 조직을 치밀하게 만들어주기 때문에 떡이 물을 빨아들이는 것을 막아주어
떡이 불지 않고 쫄깃한 떡으로 있을 수 있게 만들어 준다고 합니다.
